因為當初沒有將台灣的驕傲---大同電鍋 搬過去新加坡，
但飲食習慣還是偏愛軟Q的白飯 (新加坡攤販賣的都是偏硬的香米)
因此怎麼用家裡的壓力鍋煮出美味的白飯就很重要啦~~~
而且開始使用以後, 會發現煮飯的時間竟然還比電鍋短!
我使用的是WMF perfect plus壓力鍋
壓力指示線 從第一條到第三條分別是 :黃色(開始產生壓力), 第一條紅色(低壓), 第二條紅色(高壓)。升越高表示壓力越大。
由上到下 我簡稱: 0黃, 1紅, 2紅
注意: 完全洩壓是指壓力指示器全平唷, 若還沒洩壓就開蓋易發生危險
烹調時間可以從WMF官方網頁的"further technical information"下載 Operating Manual 多國語言版
豆類/穀物的烹調時間:
peas, beans lentils: 豆類 (扁豆, 豌豆...)
buckwheat, millet: 蕎麥, 小米
maize, spelt grain: 玉米, 小麥
pudding rice: 布丁米, 黏性高, 常用來做甜品, 比如米布丁
long-grain rice: 長米
brown rice: 糙米
對, 你沒有看錯, 裡面竟然沒有列出壽司米?! 還有我們很常吃的在來米, 蓬萊米, 池上米...怎麼都沒有?
別擔心~經過我幾次實驗, 我抓出最佳時間是: 第一條紅線 4分鐘!
台灣最常見的米種類繁多, 粗略依外型可區分為短米及長米:
- 短米家族: 外觀圓圓短短的, 吃起來濕軟香Q, 是台灣人最習慣吃的白飯。適合做壽司, 義式敦飯, 粥。常見的有: 蓬萊米, 池上米, 壽司米。
- 長米家族, 比起短米家族身形較為修長, 口感較硬, 較無黏性, 適合拿來炒飯。 常見的有: 在來米, 泰國茉莉香米, 越南香米。
若你家裡的米沒有列在上面, 可以先從4分鐘開始嘗試並微調, 最終會煮出最符合自己喜好的米飯唷~
WMF壓力鍋煮白米飯 步驟:
1. 洗米後, 白米 : 水= 1: 1 的比例放入鍋內
2. 加幾滴油, 讓白飯煮好後油亮且不黏
3. 蓋鍋蓋並lock, 開大火
4. 當壓力線上升到第一條紅線 (1紅), 轉小火煮4分鐘
5. 關火, 洩壓後開蓋。香Q的白米飯, 完成!
WMF壓力鍋煮糙米飯 步驟:
1. 糙米 : 水 = 1: 1 的比例, 不需事先泡水
2. 蓋鍋蓋並lock, 開大火
3. 當壓力線上升到第一條紅線 (1紅), 轉小火煮15分鐘
4. 關火, 等洩壓後開蓋，完成!
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